E1-03食品储藏与腌制技艺-冻货

2026-02-11 来源：课题组作者：吉文鹏阅读量：209

资源名称	冻货
分类代码	E1-03
资源描述	漫长的严寒冬季，让大自然成为了天然的冰箱，催生了独特的冷冻保存与食用智慧。冻梨是最具代表性的冻货之一。秋梨经过反复冻融，果肉变得柔软多汁，甜味更加集中，吃时缓出一层冰壳，内里清凉甘甜，是东北人冬季解腻降火的“天然冰淇淋”。粘豆包则是黑土农耕文化的结晶。它以当地特产的糯米、大黄米或粘玉米作皮，包裹红豆、芸豆馅，经过传统工艺蒸制而成，口感软糯香甜，营养丰富，曾是农家越冬的主食，被誉为“中国最早的快餐食品”。此外，冻柿子、冻豆腐、乃至整只的冻鸡、冻鱼，都构成了东北冬季市场上琳琅满目的“冻货”风景线。
地理位置	黑龙江省哈尔滨市早市
资源形式	照片
采集者	吉文鹏
采集时间	2025 年 12 月 5日
版权与权限信息	吉文鹏
分级评价代码	E3C1P1

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