大白菜的功效与作用有哪些

白菜

2025-12-08 来源：博禾医生作者：朱明炜阅读量：3219

大白菜具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化等功效与作用，适合多数人群适量食用。

1、补充营养

大白菜含有维生素C、钾、钙等营养素，每100克可食用部分约含31毫克维生素C，能够帮助补充人体所需的部分微量营养素。其水分含量超过90%，适合作为低热量膳食选择。

2、促进消化

大白菜中膳食纤维含量较高，每100克约含1克膳食纤维，可刺激胃肠蠕动。烹饪时组织软化更易消化，适合胃肠功能较弱者适量食用。

3、辅助抗氧化

大白菜含有的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸盐，具有一定抗氧化活性。其维生素C与多酚类物质共同作用，有助于减少自由基对细胞的损伤。

4、维持电解质平衡

大白菜中钾含量较丰富，每100克约含130毫克钾离子，钠含量较低。适量食用对调节体液渗透压、维持神经肌肉正常功能具有积极作用。

5、支持骨骼健康

大白菜含有一定量钙和维生素K，每100克约含50毫克钙。虽然吸收率不及乳制品，但作为植物性钙源，长期适量摄入对骨骼维护有辅助作用。

大白菜建议选择叶片紧实、无黑斑的新鲜个体，避免长时间浸泡导致水溶性营养素流失。急火快炒或短时间焯水能较好保留营养成分。胃肠敏感者需控制单次食用量，甲状腺功能异常人群应咨询医师后食用。日常可搭配菌菇、豆腐等食材均衡营养摄入。

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